et cetera

Lemon Curd           

3 store eller 5 små citroner

eller 6-7 lime

eller 3 pomeranser

100 g smør

5 æg

350 g sukker

Den farvede skal af frugterne rives og saften presses af.

Det hele puttes i en tykbundet gryde (ikke aluminium eller støbejern, som giver afsmag!)

Piskes grundigt over svag varme, til smørret er smeltet og cremen tyknet.

Den må ikke koge – så skiller den, så massen skal holdes lige under kogepunktet under hele processen.

Rør uafbrudt – det tager tid før det tykner – måske et kvarter (se en god film imens!) – men det er værd at vente på.

Kom på skoldede glas og køl straks af.

Tykner yderligere når det er afkølet.

 

 

 

 

1 kommentar

Èn kommentar indtil videre ↓

Læg en kommentar

Jimmy